М'ясо з гороху і водоростей
Багатьом стартапам вже вдалося створити рослинні альтернативи м'ясного фаршу, наприклад гамбургер. Однак створення цілої м'ясної нарізки на рослинній основі виявилося набагато складнішим завданням.
Компанія Novameat представила рослинний стейк, який неможливо відрізнити від звичайного м'яса і їх вартість приблизно однакова.
Іспанський стартап Novameat представив стейк без м'яса, який, за їхніми словами, є «найбільш реалістичним». Розробники імітують м'ясо за допомогою порошку з рисового і горохового протеїну, змішаного з морськими водоростями. Суміш завантажується в пристрій за допомогою шприца, а потім готується за допомогою 3D-друку.
Блюдо Novameat виглядає як будь-який інший стейк, незважаючи на те, що зроблений з суміші гороху, водоростей і бурякового соку.
Зараз Novameat витрачає 1.5 долара на виробництво 50 гр. м'яса, що становить близько 13.60 доларів за цілий стейк - приблизно стільки ж коштує шматок яловичини в магазинах США.
Novameat працює над тим, щоб знизити вартість за рахунок збільшення виробництва. Якщо вони зможуть це зробити і вдосконалити смак стейка - можливо, він стане популярнішим, ніж звичайне м'ясо.
Джерело інформації
